[PR] PHP みゅう雑記in神戸 レシピ

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2008.06.07 (Sat)

黒糖梅酒を作ったよ

青梅の季節になりましたね。今年も梅酒を漬けました。


今年は2種類漬けました。
左:黒糖梅酒(2008年6月2日)
中:普通の梅酒(2008年5月26日)
右:昨年漬けた梅酒(2007年6月25日)

去年漬けた梅酒を味見してみるとめっちゃ美味しい。今年は3年熟成まで待てそうにありません。もう既製品の梅酒では満足できなくなっています。

P1020197-1.jpg
昨年沖縄で買った波照間産の黒糖。波照間は行っていないんだけど(笑)そのまま食べるとちょっと甘くてちょっと塩味。なんて言うんだろう??自然のさとうきびの味なんだと思います。そのまま食べても美味しいんだけど、これを使って漬けてみました。

レシピは去年と同じで氷砂糖を黒糖にそのまま置き換えただけ。一晩たつと茶色の液体になりました。出来上がりが今から楽しみです。1年後にまたどうなったか報告しますね。


黒糖梅酒の分量
青梅 1キロ
波照間産黒糖 600グラム
ホワイトリカー35度 1.8リットル

詳しい作り方は昨年の梅酒の記事を見てくださいねー。
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2008.03.03 (Mon)

神戸の春の味♪ いかなごのくぎ煮

2月28日にいかなご漁が解禁になりました。この時期になると神戸に住む私はなんだかそわそわします。だって道を歩いているとどこからともなくいかなごを炊く香りがしているんですもの!!やっと今日炊くことが出来ました。1キロ1380円。まだ若干高い感じですが・・・。とりあえず2キロ買ってきました。


まだいかなごが解禁になって間もないと言うのに今年のいかなごは大きいです。


いかなご炊き始めの様子です。


だんだん煮えてきました。


出来上がりです。今年もいい感じにくぎ煮になりました。これがあればごはんが何杯でもいけちゃいますよ。

過去記事に分かりやすい写真解説付きのレシピがあります。まだ炊いたことの無い人も是非挑戦してみてください。美味しいですよ!

いかなごのくぎ煮レシピ
http://nmyumyu3.blog23.fc2.com/blog-entry-143.html

よく皆さんに聞かれるのですが・・・。

頭が取れちゃったり、ぐちゃぐちゃになってしまったり。こういう失敗が多いようでたまに質問もらいます。

コツは・・・
「とにかく触らないこと」煮物系は箸でつつきたくなりますが、触ると見た目が悪くなってしまいます。
「新鮮なものを使う」お店に入荷するのは昼網なのでだいたい12時頃。早めに買って、家に帰ったら置かずにすぐ炊くことが良いみたいです。


テーマ : レシピ大集合! - ジャンル : グルメ

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