2008.06.07 (Sat)
黒糖梅酒を作ったよ
青梅の季節になりましたね。今年も梅酒を漬けました。
今年は２種類漬けました。
左：黒糖梅酒（２００８年６月２日）
中：普通の梅酒（２００８年５月２６日）
右：昨年漬けた梅酒（２００７年６月２５日）
去年漬けた梅酒を味見してみるとめっちゃ美味しい。今年は３年熟成まで待てそうにありません。もう既製品の梅酒では満足できなくなっています。
昨年沖縄で買った波照間産の黒糖。波照間は行っていないんだけど（笑）そのまま食べるとちょっと甘くてちょっと塩味。なんて言うんだろう？？自然のさとうきびの味なんだと思います。そのまま食べても美味しいんだけど、これを使って漬けてみました。
レシピは去年と同じで氷砂糖を黒糖にそのまま置き換えただけ。一晩たつと茶色の液体になりました。出来上がりが今から楽しみです。１年後にまたどうなったか報告しますね。
黒糖梅酒の分量
青梅 １キロ
波照間産黒糖 ６００グラム
ホワイトリカー３５度 １．８リットル
詳しい作り方は昨年の梅酒の記事を見てくださいねー。
今年は２種類漬けました。
左：黒糖梅酒（２００８年６月２日）
中：普通の梅酒（２００８年５月２６日）
右：昨年漬けた梅酒（２００７年６月２５日）
去年漬けた梅酒を味見してみるとめっちゃ美味しい。今年は３年熟成まで待てそうにありません。もう既製品の梅酒では満足できなくなっています。
昨年沖縄で買った波照間産の黒糖。波照間は行っていないんだけど（笑）そのまま食べるとちょっと甘くてちょっと塩味。なんて言うんだろう？？自然のさとうきびの味なんだと思います。そのまま食べても美味しいんだけど、これを使って漬けてみました。
レシピは去年と同じで氷砂糖を黒糖にそのまま置き換えただけ。一晩たつと茶色の液体になりました。出来上がりが今から楽しみです。１年後にまたどうなったか報告しますね。
黒糖梅酒の分量
青梅 １キロ
波照間産黒糖 ６００グラム
ホワイトリカー３５度 １．８リットル
詳しい作り方は昨年の梅酒の記事を見てくださいねー。
2008.03.03 (Mon)
神戸の春の味♪ いかなごのくぎ煮
２月２８日にいかなご漁が解禁になりました。この時期になると神戸に住む私はなんだかそわそわします。だって道を歩いているとどこからともなくいかなごを炊く香りがしているんですもの！！やっと今日炊くことが出来ました。１キロ１３８０円。まだ若干高い感じですが・・・。とりあえず２キロ買ってきました。
まだいかなごが解禁になって間もないと言うのに今年のいかなごは大きいです。
いかなご炊き始めの様子です。
だんだん煮えてきました。
出来上がりです。今年もいい感じにくぎ煮になりました。これがあればごはんが何杯でもいけちゃいますよ。
過去記事に分かりやすい写真解説付きのレシピがあります。まだ炊いたことの無い人も是非挑戦してみてください。美味しいですよ！
いかなごのくぎ煮レシピ
http://nmyumyu3.blog23.fc2.com/blog-entry-143.html
よく皆さんに聞かれるのですが・・・。
頭が取れちゃったり、ぐちゃぐちゃになってしまったり。こういう失敗が多いようでたまに質問もらいます。
コツは・・・
「とにかく触らないこと」煮物系は箸でつつきたくなりますが、触ると見た目が悪くなってしまいます。
「新鮮なものを使う」お店に入荷するのは昼網なのでだいたい１２時頃。早めに買って、家に帰ったら置かずにすぐ炊くことが良いみたいです。
まだいかなごが解禁になって間もないと言うのに今年のいかなごは大きいです。
いかなご炊き始めの様子です。
だんだん煮えてきました。
出来上がりです。今年もいい感じにくぎ煮になりました。これがあればごはんが何杯でもいけちゃいますよ。
過去記事に分かりやすい写真解説付きのレシピがあります。まだ炊いたことの無い人も是非挑戦してみてください。美味しいですよ！
いかなごのくぎ煮レシピ
http://nmyumyu3.blog23.fc2.com/blog-entry-143.html
よく皆さんに聞かれるのですが・・・。
頭が取れちゃったり、ぐちゃぐちゃになってしまったり。こういう失敗が多いようでたまに質問もらいます。
コツは・・・
「とにかく触らないこと」煮物系は箸でつつきたくなりますが、触ると見た目が悪くなってしまいます。
「新鮮なものを使う」お店に入荷するのは昼網なのでだいたい１２時頃。早めに買って、家に帰ったら置かずにすぐ炊くことが良いみたいです。
2008.01.01 (Tue)
お赤飯とおせち料理
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年も恒例。朝からお赤飯を炊きました。
ささやかですが今年も二人分の小さなお重でおせちも作りました。（毎年だいたい同じような感じのを作っていますね。）
旦那の実家へ持っていく分は大きいお重で。
今朝は朝からおせちをいただいたのですが、どれも美味しかったです。（と自画自賛・・・笑）信州のお酒を朝から飲んじゃいました。これから初詣へ行ってきます。
今年も恒例。朝からお赤飯を炊きました。
ささやかですが今年も二人分の小さなお重でおせちも作りました。（毎年だいたい同じような感じのを作っていますね。）
旦那の実家へ持っていく分は大きいお重で。
今朝は朝からおせちをいただいたのですが、どれも美味しかったです。（と自画自賛・・・笑）信州のお酒を朝から飲んじゃいました。これから初詣へ行ってきます。
2007.06.25 (Mon)
梅酒を作ったよ♪ 梅酒の作り方レシピ
青梅の季節もそろそろ終わり〜。何とかギリギリ間に合いました。今年も梅酒を作りましたよ♪作り方は簡単。置いておくだけで世界に一つしかない特別に美味しい「うちの梅酒」の出来上がり。今日はその作り方を載せちゃいます。
■材料■
青梅 １キログラム
氷砂糖 ６００グラム
ホワイトリカー １．８リットル
果実酒用瓶（容量が４リットルのもの）
�＼椎澆錬械以�水に浸します。
�∪椎澆鬚茲�水で洗って水けをよくふき取っておきます。
�Ｃ櫃阿靴鮖箸辰謄悒燭鮹�寧に取り除きます。
�な歛孤咾棒椎漓�氷砂糖→青梅→氷砂糖の順に入れていきます。全て入ったらホワイトリカーを静かに注ぎます。
出来上がりで〜す！！簡単でしょ。
隣の瓶は２００４年（今から３年前）に浸けました。何度も飲みたい誘惑に駆られましたが・・・（笑）
３年ものはやはり味が断然違います。３ヶ月〜１年ぐらいでも飲めますが、頑張ってまた３年置いてみようと思います。出来上がりが今から楽しみです♪
■材料■
青梅 １キログラム
氷砂糖 ６００グラム
ホワイトリカー １．８リットル
果実酒用瓶（容量が４リットルのもの）
�＼椎澆錬械以�水に浸します。
�∪椎澆鬚茲�水で洗って水けをよくふき取っておきます。
�Ｃ櫃阿靴鮖箸辰謄悒燭鮹�寧に取り除きます。
�な歛孤咾棒椎漓�氷砂糖→青梅→氷砂糖の順に入れていきます。全て入ったらホワイトリカーを静かに注ぎます。
出来上がりで〜す！！簡単でしょ。
隣の瓶は２００４年（今から３年前）に浸けました。何度も飲みたい誘惑に駆られましたが・・・（笑）
３年ものはやはり味が断然違います。３ヶ月〜１年ぐらいでも飲めますが、頑張ってまた３年置いてみようと思います。出来上がりが今から楽しみです♪
2007.03.08 (Thu)
いかなごを炊きました
御無沙汰してすみません。とうとう先月は１度も更新ができませんでした。mixiにはよくいるんですが・・・。忙しいとはいえ一度休むと休み癖がついてしまいますね。反省。
今年も神戸にいかなごの季節がやってきました。なかなか忙しくて炊く機会が無いままズルズルときてしまったのですがやっと今日炊くことができました。感無量です。
今年のいかなごは大きいですね。今年はいかなごを買うのに並びました。漁獲量が減っているのか、いかなごの需要が高まっているのか・・・？
いかなごを炊く時の香りがもうたまりません！
１年ぶりでしたがなんとか今年もうまく炊くことができました。早速お友達に送るつもりです。
今年も春が来たなぁって実感しますね。ああ・・・ご飯がモリモリ進んじゃいそうです。
■いかなごの炊き方レシピはこちらです■
http://nmyumyu3.blog23.fc2.com/blog-entry-143.html
今年も神戸にいかなごの季節がやってきました。なかなか忙しくて炊く機会が無いままズルズルときてしまったのですがやっと今日炊くことができました。感無量です。
今年のいかなごは大きいですね。今年はいかなごを買うのに並びました。漁獲量が減っているのか、いかなごの需要が高まっているのか・・・？
いかなごを炊く時の香りがもうたまりません！
１年ぶりでしたがなんとか今年もうまく炊くことができました。早速お友達に送るつもりです。
今年も春が来たなぁって実感しますね。ああ・・・ご飯がモリモリ進んじゃいそうです。
■いかなごの炊き方レシピはこちらです■
http://nmyumyu3.blog23.fc2.com/blog-entry-143.html
タグ : いかなご
2007.01.03 (Wed)
簡単！ぜんざいのレシピ
年末はかなりバタバタしていたので今年のおせち料理はかなり手抜きになってしまいました。
詰め方とかめっちゃ適当です(笑）
でも今年も頑張ってお赤飯は炊きました。今年のは小豆が綺麗に炊き上がったので大満足です。
お赤飯の小豆が残ったのでぜんざいを作ってみました。実は甘いものやあんこが苦手なのでうまくできるか心配でしたが、砂糖の量を調節して甘くもあっさりも味の調節が可能なのでなかなかのお味でした。作り方もすごく簡単なのでまた作ってみようと思います。
では今年も当ブログをよろしくお願いします。
↓レシピは続きにあります
詰め方とかめっちゃ適当です(笑）
でも今年も頑張ってお赤飯は炊きました。今年のは小豆が綺麗に炊き上がったので大満足です。
お赤飯の小豆が残ったのでぜんざいを作ってみました。実は甘いものやあんこが苦手なのでうまくできるか心配でしたが、砂糖の量を調節して甘くもあっさりも味の調節が可能なのでなかなかのお味でした。作り方もすごく簡単なのでまた作ってみようと思います。
では今年も当ブログをよろしくお願いします。
↓レシピは続きにあります
2006.12.09 (Sat)
ホットケーキミックスで簡単にできちゃうクリスマスケーキ、ブッシュドノエル レシピ
もうすぐクリスマスですね。こちら神戸もルミナリエが始まりました。そろそろクリスマスのケーキの算段もしなくちゃなぁ〜と考える今日この頃。先日旦那の誕生日で今年はケーキを久々に焼いてみたのですが、たまたまクリスマスの飾りが売っていたこともあって何故かクリスマスケーキを作ってしまいました(笑）
今回はホットケーキミックスを使ってスポンジを焼いてみました。正直出来上がるまでは普通に作ればよかったかなぁ〜って内心思ったりしていたんですけど、卵白の泡立てだけを頑張っちゃえば優しい卵の味がする美味しいケーキとなりました。ロールケーキなのでスポンジを焼く時間も１０分ちょっとと短時間でいけます♪今年はクリスマスケーキ頑張っちゃいませんか？？超簡単ですよ。ではレシピをどうぞ。
ホットケーキミックスで作るブッシュドノエル
■材料■
卵 ３個
砂糖 ７５グラム
ホットケーキミックス ９０グラム
中の具は生のフルーツでも缶詰めでもドライフルーツでもお好みで！私は洋酒に漬かったドライフルーツを使いました。
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖３０グラム
ココアパウダー ２０グラム
メープルシロップ 大さじ２
水 大さじ３
粉砂糖・クリスマス用の飾りなど
■準備■
オーブンを１８０度に予熱しておきます。
卵は卵黄と卵白に分けてきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。
■作り方■
�．椒Ε襪僕馭鬚鯑�れて砂糖（７５グラム）を２〜３回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。そこへ卵黄を加えて泡をつぶさないようにサッと混ぜ合わせる。
�↓，縫曠奪肇院璽�ミックスを加えてゴムベラで粘りが出ないようにさっくりと混ぜる。（練ったらダメです！）
��クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れます。ゴムベラで平らにならして１８０度のオーブンで１２分焼きます。
�ぅ好櫂鵐犬�焼きあがったらそのまま冷まします。冷めたらクッキングシートをはがして焼き目を上にして置いて、メープルシロップを水で溶いたものをハケで塗ります。
�ダ献�リームに砂糖とココアパウダーを加えてやわらかめに泡立てます。
�Νい棒献�リームの１/３の量を塗ってフルーツを置いたら手前からゆっくりと巻いていって冷蔵庫で３０分ほど冷やしてなじませます。
�ЛΔ涼爾鬘乾札鵐舛阿蕕い箸辰得擇螻瑤砲靴董▲院璽�の周りに残りの生クリームを塗ります。生クリームの上からフォークで木の模様をつけます。粉砂糖を茶こしで軽く振ってクリスマスの飾りを飾り付けます。
今回はホットケーキミックスを使ってスポンジを焼いてみました。正直出来上がるまでは普通に作ればよかったかなぁ〜って内心思ったりしていたんですけど、卵白の泡立てだけを頑張っちゃえば優しい卵の味がする美味しいケーキとなりました。ロールケーキなのでスポンジを焼く時間も１０分ちょっとと短時間でいけます♪今年はクリスマスケーキ頑張っちゃいませんか？？超簡単ですよ。ではレシピをどうぞ。
ホットケーキミックスで作るブッシュドノエル
■材料■
卵 ３個
砂糖 ７５グラム
ホットケーキミックス ９０グラム
中の具は生のフルーツでも缶詰めでもドライフルーツでもお好みで！私は洋酒に漬かったドライフルーツを使いました。
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖３０グラム
ココアパウダー ２０グラム
メープルシロップ 大さじ２
水 大さじ３
粉砂糖・クリスマス用の飾りなど
■準備■
オーブンを１８０度に予熱しておきます。
卵は卵黄と卵白に分けてきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。
■作り方■
�．椒Ε襪僕馭鬚鯑�れて砂糖（７５グラム）を２〜３回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。そこへ卵黄を加えて泡をつぶさないようにサッと混ぜ合わせる。
�↓，縫曠奪肇院璽�ミックスを加えてゴムベラで粘りが出ないようにさっくりと混ぜる。（練ったらダメです！）
��クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れます。ゴムベラで平らにならして１８０度のオーブンで１２分焼きます。
�ぅ好櫂鵐犬�焼きあがったらそのまま冷まします。冷めたらクッキングシートをはがして焼き目を上にして置いて、メープルシロップを水で溶いたものをハケで塗ります。
�ダ献�リームに砂糖とココアパウダーを加えてやわらかめに泡立てます。
�Νい棒献�リームの１/３の量を塗ってフルーツを置いたら手前からゆっくりと巻いていって冷蔵庫で３０分ほど冷やしてなじませます。
�ЛΔ涼爾鬘乾札鵐舛阿蕕い箸辰得擇螻瑤砲靴董▲院璽�の周りに残りの生クリームを塗ります。生クリームの上からフォークで木の模様をつけます。粉砂糖を茶こしで軽く振ってクリスマスの飾りを飾り付けます。
タグ : ホットケーキミックス
2006.09.11 (Mon)
馬肉（馬刺し）のユッケ レシピ
先日松本で食べた馬刺しのユッケの味が忘れられなくて・・・。馬刺しをお取り寄せして作ってみました。馬肉って高いイメージがありましたけど意外と安いものなんですね。今回はユッケにするので中落ちの安いのを買いましたがこれが美味！
最近夏バテ気味で夕食にお肉が出てくる機会がなくなってしまったのですが馬肉って食べた後もたれないし臭みもないし、ヘルシーだし。夏に（もう秋ですけど・・・。暑いですよね！）ピッタリのメニューですね。これをビールやお酒のおつまみに、炊きたてご飯にのせても美味しい。
もちろん馬肉ってなかなか売ってないのでマグロとか鯛などのお刺身でやっても美味しいですよ。ではレシピをどうぞ♪
馬刺しのユッケ
■材料■
馬刺し（お魚のお刺身でもOK) １００グラム
うずらの卵 １個
あさつき ２本
調味料
しょうゆ 大さじ２
コチュジャン 小さじ１
砂糖 大さじ１
にんにくのすりおろし 少々
しょうがのすりおろし 少々
すりごま 大さじ１/２
ごま油 大さじ１/２
�…缶Ｎ舛鮑�ぜ合わせておきます。
��馬肉は細切りにして調味料で和えておきます。
��お皿に馬肉を盛り付けて真ん中をくぼませたところにうずらの卵をのせてあさつきを散らします。
最近夏バテ気味で夕食にお肉が出てくる機会がなくなってしまったのですが馬肉って食べた後もたれないし臭みもないし、ヘルシーだし。夏に（もう秋ですけど・・・。暑いですよね！）ピッタリのメニューですね。これをビールやお酒のおつまみに、炊きたてご飯にのせても美味しい。
もちろん馬肉ってなかなか売ってないのでマグロとか鯛などのお刺身でやっても美味しいですよ。ではレシピをどうぞ♪
馬刺しのユッケ
■材料■
馬刺し（お魚のお刺身でもOK) １００グラム
うずらの卵 １個
あさつき ２本
調味料
しょうゆ 大さじ２
コチュジャン 小さじ１
砂糖 大さじ１
にんにくのすりおろし 少々
しょうがのすりおろし 少々
すりごま 大さじ１/２
ごま油 大さじ１/２
�…缶Ｎ舛鮑�ぜ合わせておきます。
��馬肉は細切りにして調味料で和えておきます。
��お皿に馬肉を盛り付けて真ん中をくぼませたところにうずらの卵をのせてあさつきを散らします。
2006.08.31 (Thu)
たらことトマトの冷たいパスタ レシピ
暑い日が続きますね。すっかり夏バテして食欲がありません。そんなときにＹＯＭＥさんのブログで美味しそうなパスタを発見。作ってみました。
冷たいトマトにアクセントになっているのはたらこ。一見ミスマッチに見えますがとっても美味しい〜。パスタは茹でてから氷水に入れて締めます。そうすると美味しいコシが生まれます。
レシピはＹＯＭＥさんのものをそのまま使わせてもらいました。（バジルがなかったのが残念！）
たらことトマトの冷たいパスタ
■材料■
パスタ 160ｇ
たらこ 大さじ２と１/２
オリーブオイル 大さじ２・大さじ１
レモン汁 大さじ２
塩 小さじ１/３
砂糖 大さじ１/２
完熟トマト 2個
�．肇泪箸鯏鯒蹐�して角切りにする。
�▲椒Ε襪縫譽皀鷭舛髪�・砂糖を入れ、よく混ぜ、オリーブオイル大さじ２を少しづつ加えてよく混ぜる。
ここに�，離肇泪箸魏辰─�30分ほど冷蔵庫に入れて漬け込む。
��たらことオリーブオイル（大さじ１）をあわせて伸ばしておく。
�ぅ僖好燭鬚罎任襦�（細いパスタがいいですがうちは普通のパスタだったのでちょっと茹で時間を長めにしました）
パスタが茹で上がったら氷水に入れて締めたら水気を切る。
�ゥ肇泪箸箸燭蕕海鮃腓錣擦討�らパスタを和える。
食欲のない日にピッタリのパスタですね。美味しかった〜。
冷たいトマトにアクセントになっているのはたらこ。一見ミスマッチに見えますがとっても美味しい〜。パスタは茹でてから氷水に入れて締めます。そうすると美味しいコシが生まれます。
レシピはＹＯＭＥさんのものをそのまま使わせてもらいました。（バジルがなかったのが残念！）
たらことトマトの冷たいパスタ
■材料■
パスタ 160ｇ
たらこ 大さじ２と１/２
オリーブオイル 大さじ２・大さじ１
レモン汁 大さじ２
塩 小さじ１/３
砂糖 大さじ１/２
完熟トマト 2個
�．肇泪箸鯏鯒蹐�して角切りにする。
�▲椒Ε襪縫譽皀鷭舛髪�・砂糖を入れ、よく混ぜ、オリーブオイル大さじ２を少しづつ加えてよく混ぜる。
ここに�，離肇泪箸魏辰─�30分ほど冷蔵庫に入れて漬け込む。
��たらことオリーブオイル（大さじ１）をあわせて伸ばしておく。
�ぅ僖好燭鬚罎任襦�（細いパスタがいいですがうちは普通のパスタだったのでちょっと茹で時間を長めにしました）
パスタが茹で上がったら氷水に入れて締めたら水気を切る。
�ゥ肇泪箸箸燭蕕海鮃腓錣擦討�らパスタを和える。
食欲のない日にピッタリのパスタですね。美味しかった〜。
2006.08.09 (Wed)
温玉（温泉卵）カルボナーラのピザ レシピ
先日温泉卵作り器の温玉ごっこをいただいちゃいました。
これが温玉ごっこ。卵の絵がかわいい。
こんな感じで卵２個の温玉ができちゃいます。これを容器の中に入れて沸騰したお湯を入れてふたをして２０〜２５分。めっちゃ簡単です。
やわらかめに作ってみたり・・・。
固めに作ってみたり・・・。た・・・楽しい。ってことで毎日温玉作っては喜んでいます(笑）
そんなわけで昨日は温玉を使ってなにか料理はできないかな？？っていろいろ考えてみて温玉を使ったカルボナーラのピザを作ってみました。卵をソースに混ぜないので温玉のトロトロ感が最高！これはめっちゃオススメです。
生地は村上祥子さんの村上祥子のふんわりパンに載っている超簡単レシピで作るので時間もかからないです。旦那にすごく好評でした。
これはパスタにも応用ききますね。今度はパスタでもやってみようかな。
そしてもう１品。お友達のＹＵＫＡさんのブログで紹介されていた鯛のカルパッチョを。さすがＹＵＫＡさんのレシピ！とっても美味しかったです。（ＹＵＫＡさんみたいな綺麗な盛り付けができなかったんだけどね・・・笑）レシピはＹＵＫＡさんのところを見に行ってみてくださいね♪
ではピザのレシピは続きをどうぞ♪
みゅう雑記in神戸のショッピング
これが温玉ごっこ。卵の絵がかわいい。
こんな感じで卵２個の温玉ができちゃいます。これを容器の中に入れて沸騰したお湯を入れてふたをして２０〜２５分。めっちゃ簡単です。
やわらかめに作ってみたり・・・。
固めに作ってみたり・・・。た・・・楽しい。ってことで毎日温玉作っては喜んでいます(笑）
そんなわけで昨日は温玉を使ってなにか料理はできないかな？？っていろいろ考えてみて温玉を使ったカルボナーラのピザを作ってみました。卵をソースに混ぜないので温玉のトロトロ感が最高！これはめっちゃオススメです。
生地は村上祥子さんの村上祥子のふんわりパンに載っている超簡単レシピで作るので時間もかからないです。旦那にすごく好評でした。
これはパスタにも応用ききますね。今度はパスタでもやってみようかな。
そしてもう１品。お友達のＹＵＫＡさんのブログで紹介されていた鯛のカルパッチョを。さすがＹＵＫＡさんのレシピ！とっても美味しかったです。（ＹＵＫＡさんみたいな綺麗な盛り付けができなかったんだけどね・・・笑）レシピはＹＵＫＡさんのところを見に行ってみてくださいね♪
ではピザのレシピは続きをどうぞ♪
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