2006.06.07 (Wed)
全工程３０分！タイ料理の夜。レッドカレーと切干大根でソムタムの作り方 レシピ
久々のレシピです。昨日の夜はレッドカレーとソムタムを作りました。
レッドカレーはその名の通り赤い！タイ語ではゲーン・ペッと言います。ゲーンはカレーの意、ペッは辛いという意。
そのまんまですが辛そうでしょ〜。実際辛いです。うちは辛い物好きなのでタイで食べるのと同じ辛さにしています。・・・が、今回は辛くないレシピを載せておきますので大丈夫ですよ♪
旨味と辛味のバランスが最高なカレー。一度食べると病みつきの味です。
こちらはソムタム。ソムタムとは本当はパパイヤの青い（若い）のをささがきにしてタイの旨味である酸っぱ辛い味のサラダみたいなものなんですが、青パパイヤが手に入りにくいので最近では切干大根で代用しています。この切干大根が食感が青パパイヤにそっくりでタイ料理にはかなりうるさいうちの旦那も大絶賛です。一度食べたらはまっちゃう味だと思います。
ではレシピは続きをどうぞ。
■追記■
いつも素敵なお弁当やお料理を紹介されている私のお気に入りのブログをされているsketchさんがレッドカレーを作られました♪写真を見ると私が作ったのよりも美味しそう！！私の大好きなタイの香り米（ジャスミン米）も用意されて本格的ですよ〜。素敵です。是非見に行ってみてくださいね♪
■材料■
鶏ムネ肉 １００グラム
パプリカ １個
たけのこ水煮 小さめのもの１個
レッドカレーペースト ３０グラム
ココナツミルク ２００〜４００cc
サラダ油 大さじ１と１/２
中華スープの素 小さじ１/２
砂糖 小さじ１
ナムプラー
■あったらより本格的な味に・・・
バイマックルー（こぶみかんの葉） ３枚
パクチー（香菜） 根っこ１本と葉っぱ部分
レッドカレーセットを使うと材料集めが楽ですね♪
�‘蕕縫汽薀戚�を熱してレッドカレーペーストを１分ほど炒める。油となじんだら一口大に切った鶏肉を入れて中火で炒める。
＊ペーストは辛いの苦手な方は３０グラム、辛いの大丈夫であれば５０グラム。
�△燭韻里魁丙２鵑録�感を楽しむために大き目の銀杏切り）とパプリカ（短冊切り）を加えてしんなりしたら水１００ccと中華スープの素を加えてひと煮立ちさせる。
��ココナツミルク、砂糖、パクチーの根っこ（切込みを入れておく）、バイマックルーを加えて２０分ほど煮込む。
＊ココナツミルクの量ですが辛いのが好きな方は２００ccぐらい、甘めが好きな方は４００ccぐらい。
�ず埜紊鳳�味が足りなければナムプラーを入れる。味を見ながら少しずつ入れてください。最後に器に入れてパクチーを飾る。
切干大根で作るソムタム
■材料■
切干大根 ８０グラム
プチトマト ４個
にんにくすりおろし 少々
干しエビ 大さじ２
ピーナツ 大さじ２
ナムプラー 大さじ２
砂糖大さじ１
シークヮーサー（レモン汁で代用可） 大さじ２
一味唐辛子
�＼擺蛎膾�を水につけて戻しておく。（袋の表示どおりに）干しエビもエビが浸かるぐらいの水で戻しておく。ピーナッツは軽く煎っておく。
�∪擺蛎膾�は１度水をかえて固く絞った後干しエビの戻し汁をかけて固く絞っておく。
�Ｂ腓�目のボウルに全ての材料を入れて和える。
こうやって書くと難しそうな感じがしますが超簡単です。全工程同時進行で３０分！タイ料理って手間がかからないところも好きな要因だったりします。この機会に家でタイ料理始めてみませんか？？
レッドカレーはその名の通り赤い！タイ語ではゲーン・ペッと言います。ゲーンはカレーの意、ペッは辛いという意。
そのまんまですが辛そうでしょ〜。実際辛いです。うちは辛い物好きなのでタイで食べるのと同じ辛さにしています。・・・が、今回は辛くないレシピを載せておきますので大丈夫ですよ♪
旨味と辛味のバランスが最高なカレー。一度食べると病みつきの味です。
こちらはソムタム。ソムタムとは本当はパパイヤの青い（若い）のをささがきにしてタイの旨味である酸っぱ辛い味のサラダみたいなものなんですが、青パパイヤが手に入りにくいので最近では切干大根で代用しています。この切干大根が食感が青パパイヤにそっくりでタイ料理にはかなりうるさいうちの旦那も大絶賛です。一度食べたらはまっちゃう味だと思います。
ではレシピは続きをどうぞ。
■追記■
いつも素敵なお弁当やお料理を紹介されている私のお気に入りのブログをされているsketchさんがレッドカレーを作られました♪写真を見ると私が作ったのよりも美味しそう！！私の大好きなタイの香り米（ジャスミン米）も用意されて本格的ですよ〜。素敵です。是非見に行ってみてくださいね♪
【More】
レッドカレー■材料■
鶏ムネ肉 １００グラム
パプリカ １個
たけのこ水煮 小さめのもの１個
レッドカレーペースト ３０グラム
ココナツミルク ２００〜４００cc
サラダ油 大さじ１と１/２
中華スープの素 小さじ１/２
砂糖 小さじ１
ナムプラー
■あったらより本格的な味に・・・
バイマックルー（こぶみかんの葉） ３枚
パクチー（香菜） 根っこ１本と葉っぱ部分
レッドカレーセットを使うと材料集めが楽ですね♪
�‘蕕縫汽薀戚�を熱してレッドカレーペーストを１分ほど炒める。油となじんだら一口大に切った鶏肉を入れて中火で炒める。
＊ペーストは辛いの苦手な方は３０グラム、辛いの大丈夫であれば５０グラム。
�△燭韻里魁丙２鵑録�感を楽しむために大き目の銀杏切り）とパプリカ（短冊切り）を加えてしんなりしたら水１００ccと中華スープの素を加えてひと煮立ちさせる。
��ココナツミルク、砂糖、パクチーの根っこ（切込みを入れておく）、バイマックルーを加えて２０分ほど煮込む。
＊ココナツミルクの量ですが辛いのが好きな方は２００ccぐらい、甘めが好きな方は４００ccぐらい。
�ず埜紊鳳�味が足りなければナムプラーを入れる。味を見ながら少しずつ入れてください。最後に器に入れてパクチーを飾る。
切干大根で作るソムタム
■材料■
切干大根 ８０グラム
プチトマト ４個
にんにくすりおろし 少々
干しエビ 大さじ２
ピーナツ 大さじ２
ナムプラー 大さじ２
砂糖大さじ１
シークヮーサー（レモン汁で代用可） 大さじ２
一味唐辛子
�＼擺蛎膾�を水につけて戻しておく。（袋の表示どおりに）干しエビもエビが浸かるぐらいの水で戻しておく。ピーナッツは軽く煎っておく。
�∪擺蛎膾�は１度水をかえて固く絞った後干しエビの戻し汁をかけて固く絞っておく。
�Ｂ腓�目のボウルに全ての材料を入れて和える。
こうやって書くと難しそうな感じがしますが超簡単です。全工程同時進行で３０分！タイ料理って手間がかからないところも好きな要因だったりします。この機会に家でタイ料理始めてみませんか？？
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