2005.06.09 (Thu)
グリーンカレー レシピ
私も旦那も辛いのが大好きなので、一口食べたら火が出てくるような辛いものにしています。辛くもできるけど、ココナツミルクで辛さの調節は可能。辛いのが苦手な人も甘くすればいける味だと思います。
材料（２〜３人分）
鶏もも肉 １枚（一口大の削ぎ切り）
なす １個（縦半分に切ってから斜めに厚さ１センチに切る）
パプリカ（赤ピーマンでも可） １個（ヘタと種を取って薄切り）
たけのこ水煮 ５０グラム（縦に薄切り）
＊ふくろたけ（缶詰。マシュルームなどでも） ４個（縦半分に切る）
＊香菜（パクチー）の根 １株分（縦半分に切込みを入れる）
グリーンカレーペースト ５０グラム（辛いのダメな人は３５グラム）
サラダ油 大さじ１と１/２
ココナッツミルク ２００ｍｌ
ナムプラー 小さじ２
砂糖 小さじ１
＊バイマックルー（こぶみかんの葉） ２、３枚
�‘蕕縫汽薀戚�を熱してグリーンカレーペーストを１分ほど炒める。
油となじんだら鶏肉を入れて中火で炒める。
�△覆后Ε僖廛螢�・たけのこを加えて炒め、しんなりとしたら水１００ｍｌ（あれば鶏ガラスープの素少々入れたもの）を加えてひと煮立ちさせる。
��ココナッツミルク、パクチーの根、砂糖、ナムプラーを加えて２０分ほど煮込むと出来上がり。
結構簡単にできるけど本格的な味になります。＊印はなくても大丈夫です。あったらよりタイの味には近づけます。
ペースト（写真）はタイのスーパーで買ったものですが、日本でも大き目のスーパーへ行けば売っています。ココナッツミルクは顆粒(粉を水で溶いて使う）のものもあるので探してみてくださいね。
ご飯は日本のお米だと少し固めに炊くといいです。
辛いのがダメな人はココナッツミルクの量を増やすと甘くなりますよ。
上手にできるとテラテラと油が浮いてきます。
材料（２〜３人分）
鶏もも肉 １枚（一口大の削ぎ切り）
なす １個（縦半分に切ってから斜めに厚さ１センチに切る）
パプリカ（赤ピーマンでも可） １個（ヘタと種を取って薄切り）
たけのこ水煮 ５０グラム（縦に薄切り）
＊ふくろたけ（缶詰。マシュルームなどでも） ４個（縦半分に切る）
＊香菜（パクチー）の根 １株分（縦半分に切込みを入れる）
グリーンカレーペースト ５０グラム（辛いのダメな人は３５グラム）
サラダ油 大さじ１と１/２
ココナッツミルク ２００ｍｌ
ナムプラー 小さじ２
砂糖 小さじ１
＊バイマックルー（こぶみかんの葉） ２、３枚
�‘蕕縫汽薀戚�を熱してグリーンカレーペーストを１分ほど炒める。
油となじんだら鶏肉を入れて中火で炒める。
�△覆后Ε僖廛螢�・たけのこを加えて炒め、しんなりとしたら水１００ｍｌ（あれば鶏ガラスープの素少々入れたもの）を加えてひと煮立ちさせる。
��ココナッツミルク、パクチーの根、砂糖、ナムプラーを加えて２０分ほど煮込むと出来上がり。
結構簡単にできるけど本格的な味になります。＊印はなくても大丈夫です。あったらよりタイの味には近づけます。
ペースト（写真）はタイのスーパーで買ったものですが、日本でも大き目のスーパーへ行けば売っています。ココナッツミルクは顆粒(粉を水で溶いて使う）のものもあるので探してみてくださいね。
ご飯は日本のお米だと少し固めに炊くといいです。
辛いのがダメな人はココナッツミルクの量を増やすと甘くなりますよ。
上手にできるとテラテラと油が浮いてきます。
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