2005.11.17 (Thu)
寒い夜はユッケジャンスープで温まろ☆
昨日は寒かったですね。まだ冬本番ではない！って怒られそうですが私は夏派なのでもう充分に寒くて凍えています。そろそろ南国に移住しないと・・・(笑）こんな夜は体が温まるユッケジャンスープです。
これは焼肉屋さんでは結構おなじみメニューですよね。私は鶴橋の焼肉屋さんで食べたユッケジャンスープの味が一番好きです。家だとそこまでの味は出ませんが（やっぱり牛骨スープにはかなわない）今回は結構美味しくできましたので紹介します。
よく冷えたビールと先日キムチ屋さんで買ったコク甘キムチを添えて・・・。今回はタイで買ってきた土鍋で作りました。１人分ずつで。これは普通に鍋にしてもいいだろうし、ご飯を入れたらあの焼肉屋さんのユッケジジャンクッパになります。
私は卵を落として混ぜずにそのまま温泉卵にしてご飯はスープに浸しながら食べるのが好きです。もちろんそのまま卵を溶いて入れると味がマイルドになって食べやすいです。
ではレシピをどうぞ☆
ユッケジャンスープ
まずはナムルを作ります。
■ほうれん草ナムル■
ほうれん草 １/２束
すりおろしニンニク 少々
すりごま 大さじ１/２
塩 少々
ごま油 小さじ１
■豆もやしナムル■
豆もやし １/２袋
すりおろしニンニク 少々
すりごま 大さじ１
塩 小さじ１/４
しょうゆ 小さじ１/２弱
ごま油 小さじ２
ほうれん草と豆もやしを固めに茹でた後調味料で和えておきます。
■材料（２人分）■
肉じゃが用牛肉 100g
ほうれん草ナムル
豆もやしナムル
ニラ １/３束
長ネギ １/４本
まいたけ １/２束
鶏ガラスープ（スープの素を溶かしたもの） １リットル
みそ 大さじ１
コチュジャン 大さじ１
すりおろしニンニク 小さじ１
ごま油 適量
練り唐辛子（粉唐辛子とゴマ油を混ぜたもの） 適量
卵 ２個
キムチ（お好みで）
�ゝ軻�は食べやすい大きさに、ニラは５センチ、長ネギは斜めに切っておく。まいたけは軽く下茹でしておく。（スープの色が黒くなってしまうので）味噌とコチュジャンは混ぜておく。
��鍋にごま油を熱して牛肉とすりおろしニンニクと合わせておいたみそを入れて炒める。
��お肉の色が変わったら練り唐辛子（唐辛子とごま油を混ぜたもの）を入れる。（辛くしたくない場合は入れなくてもいい）ネギを入れてさらに炒めたら鶏ガラスープを入れる。
�な�騰したらアクを取って味を見ます。ここでちょっと塩味が足りなかったら醤油を。辛いのが好きな人は唐辛子を追加します。キムチを入れるときはちょっと薄めにしておいてもいいです。
�ズ埜紊縫淵爛襪肇縫蕕箸泙い燭韻鯑�れてから火を止める直前に卵を落とします。これで土鍋の余熱で温泉卵になります。（溶き卵でもＯＫ）
今回は１人分ずつの土鍋に入れたかったので途中まで普通の鍋で作ってから土鍋に移しました。土鍋に入れるとしばらくは火を止めても余熱でアツアツグツグツが食べられます。もちろん普通に鍋で作ってスープ皿に入れてもいいです。
練り唐辛子ですが私は持っていません。一味唐辛子とごま油を混ぜるだけで大丈夫。なんか見た目は韓国っぽく辛そうな色に仕上がっていますが味噌の味が効いていて唐辛子を入れずにコチュジャンだけで作ればマイルドな味になって食べやすいと思います。
キムチを少し入れると白菜の甘みも出てより美味しくなります。
これは焼肉屋さんでは結構おなじみメニューですよね。私は鶴橋の焼肉屋さんで食べたユッケジャンスープの味が一番好きです。家だとそこまでの味は出ませんが（やっぱり牛骨スープにはかなわない）今回は結構美味しくできましたので紹介します。
よく冷えたビールと先日キムチ屋さんで買ったコク甘キムチを添えて・・・。今回はタイで買ってきた土鍋で作りました。１人分ずつで。これは普通に鍋にしてもいいだろうし、ご飯を入れたらあの焼肉屋さんのユッケジジャンクッパになります。
私は卵を落として混ぜずにそのまま温泉卵にしてご飯はスープに浸しながら食べるのが好きです。もちろんそのまま卵を溶いて入れると味がマイルドになって食べやすいです。
ではレシピをどうぞ☆
ユッケジャンスープ
まずはナムルを作ります。
■ほうれん草ナムル■
ほうれん草 １/２束
すりおろしニンニク 少々
すりごま 大さじ１/２
塩 少々
ごま油 小さじ１
■豆もやしナムル■
豆もやし １/２袋
すりおろしニンニク 少々
すりごま 大さじ１
塩 小さじ１/４
しょうゆ 小さじ１/２弱
ごま油 小さじ２
ほうれん草と豆もやしを固めに茹でた後調味料で和えておきます。
■材料（２人分）■
肉じゃが用牛肉 100g
ほうれん草ナムル
豆もやしナムル
ニラ １/３束
長ネギ １/４本
まいたけ １/２束
鶏ガラスープ（スープの素を溶かしたもの） １リットル
みそ 大さじ１
コチュジャン 大さじ１
すりおろしニンニク 小さじ１
ごま油 適量
練り唐辛子（粉唐辛子とゴマ油を混ぜたもの） 適量
卵 ２個
キムチ（お好みで）
�ゝ軻�は食べやすい大きさに、ニラは５センチ、長ネギは斜めに切っておく。まいたけは軽く下茹でしておく。（スープの色が黒くなってしまうので）味噌とコチュジャンは混ぜておく。
��鍋にごま油を熱して牛肉とすりおろしニンニクと合わせておいたみそを入れて炒める。
��お肉の色が変わったら練り唐辛子（唐辛子とごま油を混ぜたもの）を入れる。（辛くしたくない場合は入れなくてもいい）ネギを入れてさらに炒めたら鶏ガラスープを入れる。
�な�騰したらアクを取って味を見ます。ここでちょっと塩味が足りなかったら醤油を。辛いのが好きな人は唐辛子を追加します。キムチを入れるときはちょっと薄めにしておいてもいいです。
�ズ埜紊縫淵爛襪肇縫蕕箸泙い燭韻鯑�れてから火を止める直前に卵を落とします。これで土鍋の余熱で温泉卵になります。（溶き卵でもＯＫ）
今回は１人分ずつの土鍋に入れたかったので途中まで普通の鍋で作ってから土鍋に移しました。土鍋に入れるとしばらくは火を止めても余熱でアツアツグツグツが食べられます。もちろん普通に鍋で作ってスープ皿に入れてもいいです。
練り唐辛子ですが私は持っていません。一味唐辛子とごま油を混ぜるだけで大丈夫。なんか見た目は韓国っぽく辛そうな色に仕上がっていますが味噌の味が効いていて唐辛子を入れずにコチュジャンだけで作ればマイルドな味になって食べやすいと思います。
キムチを少し入れると白菜の甘みも出てより美味しくなります。
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