2005.09.24 (Sat)
ワタリガニのレッドカレー レシピ
渡りガニが売っていたので久々にレッドカレーを作ってみました。カニの風味と辛いカレーがすごく良く合います。２０分ほどですぐできるのもいいです。特別そろえなくてはいけない材料・・・と言えばレッドカレーのペーストだけ。これさえあればタイ料理が気軽に家で楽しめます。
■材料■
渡りガニ １杯
タマネギ 半分（薄くスライス）
レッドカレーペースト ５０グラム
ココナツミルク １５０ｃｃ
バイマックルー ３枚（なくてもOK）
味の素 少々
ナムプラー お好みで少々
砂糖 小さじ１/２
�．�ニは生臭さが気になるようなら霜降り（さっと熱湯に通す）をしてから食べやすい大きさに切る。生臭さが本当はタイの味なんですけどね・・・。
��鍋に油大さじ３を入れて熱し、レッドカレーペーストを１分ほど油となじませるように炒める。（辛いのダメな人はペーストの量を半分にするかココナツミルクの量を増やしましょう）
��次にタマネギとカニを入れて軽く炒めます。全体にカレーペーストが回ったらOKです。そこに水１００ｃｃとバイマックルーを入れて一度沸騰させます。
�き�にココナツミルクを入れます。辛口なら１５０ｃｃ。甘口なら３００ｃｃ〜４００ｃｃ入れます。一度沸騰したら弱火にして１５分煮込みます。目安はカレーの表面に赤い色の油が浮いてくるまで。
�ズ埜紊北�の素、ナムプラー、砂糖で味付けします。ココナツミルクの量を増やすと塩味が薄くなりますのでナムプラーは多めに入れるといいみたいです。
■材料■
渡りガニ １杯
タマネギ 半分（薄くスライス）
レッドカレーペースト ５０グラム
ココナツミルク １５０ｃｃ
バイマックルー ３枚（なくてもOK）
味の素 少々
ナムプラー お好みで少々
砂糖 小さじ１/２
�．�ニは生臭さが気になるようなら霜降り（さっと熱湯に通す）をしてから食べやすい大きさに切る。生臭さが本当はタイの味なんですけどね・・・。
��鍋に油大さじ３を入れて熱し、レッドカレーペーストを１分ほど油となじませるように炒める。（辛いのダメな人はペーストの量を半分にするかココナツミルクの量を増やしましょう）
��次にタマネギとカニを入れて軽く炒めます。全体にカレーペーストが回ったらOKです。そこに水１００ｃｃとバイマックルーを入れて一度沸騰させます。
�き�にココナツミルクを入れます。辛口なら１５０ｃｃ。甘口なら３００ｃｃ〜４００ｃｃ入れます。一度沸騰したら弱火にして１５分煮込みます。目安はカレーの表面に赤い色の油が浮いてくるまで。
�ズ埜紊北�の素、ナムプラー、砂糖で味付けします。ココナツミルクの量を増やすと塩味が薄くなりますのでナムプラーは多めに入れるといいみたいです。
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