2005.08.18 (Thu)
韓国風ピリ辛料理で夏を乗り切れ！
暑いですね〜。神戸は大阪とかに比べると少しは涼しいらしいのですが暑いです〜。食欲もなくなるぅ〜。というわけで夕食はちょっとピリ辛韓国風にしてみました。
なすの韓国風ピリ辛薬念ソースがけ
なすは焼きなすが一番スキだけど今日はちょっといつもと違うものにしてみました。韓国風と言っても、特別買ってこなくてはいけない材料や調味料はないんです。いつも家に常備してあるものでできるのがポイント高いです。ピリ辛なソースがなすの甘みを引き立てていてビールにピッタリの一品です。
まぐろのユッケ丼
マグロをコチュジャンソースで和えたこれもピリ辛の一品。丼にすればご飯も食べやすいし・・・。これはうちでもよく作る定番の一品です。旦那の大好物です。
なすの韓国風ピリ辛薬念ソースがけ
■材料■
なす ２本
飾り用の貝割れ 少々
薬念ソース
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１
一味唐辛子 小さじ１〜大さじ１（お好みの辛さで）
長ネギのみじん切り 大さじ２
すりおろしにんにく 小さじ１
すりごま 大さじ１/２
しょうがのすりおろし 小さじ１弱
ごま油 大さじ１
�，覆垢録�べやすい大きさに切ってから水に浸けてアク抜きをしてから電子レンジで蒸しておく。（ラップをかけてうちのレンジだと４分ぐらい）蒸し終わったら粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。
�¬�念ソースを作ります。上記の材料を混ぜるだけ。
��食べる直前に�△離宗璽垢鬚�けて貝割れを飾ったら出来上がり。
これは冷奴にかけても美味しいですよ。いろいろ応用が利きます。ソースをちょっと多めに作っておいてもいいかも。（２〜３日で使い切ってくださいね）
まぐろのユッケ丼
■材料■
刺身用のマグロ・アジ・鯛など 180グラム
卵黄または温泉卵 ２個
青じそ １０枚
貝割れ １/２パック
ごはん ２膳分
コチュジャンソース
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
コチュジャン 大さじ１弱
おろしニンニク 小さじ１/３
コショウ 少々
ごま油 大さじ１
�，�刺身は食べやすい大きさに細切りにする。青じそは千切り、貝割れは根っこを切ってから半分の長さに切っておく。
�▲灰船絅献礇鵐宗璽垢鮑遒蠅泙后�上記の材料を混ぜるだけ。
��お刺身を�△離宗璽垢馬造┐泙后�
�ばГ砲竿咾鯑�れて、青じそ・貝割れ・を敷いてからお刺身を載せます。真ん中にくぼみを作って卵黄もしくは温泉卵を乗せたら出来上がり。
お刺身はいろいろ応用が利くと思います。たとえばイカでもいいし・・・。刺身用の牛肉が入ればユッケにしてもいいし。丼にしなくてもお酒に合う一品ですね！
材料は家にあるものでも充分・・・なんですが私は韓国へ行ってからコチュジャンとごま油は韓国産のものを買っています。（神戸だと三宮の東門街のはずれの韓国食材や産で手に入ります）
なすの韓国風ピリ辛薬念ソースがけ
なすは焼きなすが一番スキだけど今日はちょっといつもと違うものにしてみました。韓国風と言っても、特別買ってこなくてはいけない材料や調味料はないんです。いつも家に常備してあるものでできるのがポイント高いです。ピリ辛なソースがなすの甘みを引き立てていてビールにピッタリの一品です。
まぐろのユッケ丼
マグロをコチュジャンソースで和えたこれもピリ辛の一品。丼にすればご飯も食べやすいし・・・。これはうちでもよく作る定番の一品です。旦那の大好物です。
なすの韓国風ピリ辛薬念ソースがけ
■材料■
なす ２本
飾り用の貝割れ 少々
薬念ソース
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１
一味唐辛子 小さじ１〜大さじ１（お好みの辛さで）
長ネギのみじん切り 大さじ２
すりおろしにんにく 小さじ１
すりごま 大さじ１/２
しょうがのすりおろし 小さじ１弱
ごま油 大さじ１
�，覆垢録�べやすい大きさに切ってから水に浸けてアク抜きをしてから電子レンジで蒸しておく。（ラップをかけてうちのレンジだと４分ぐらい）蒸し終わったら粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。
�¬�念ソースを作ります。上記の材料を混ぜるだけ。
��食べる直前に�△離宗璽垢鬚�けて貝割れを飾ったら出来上がり。
これは冷奴にかけても美味しいですよ。いろいろ応用が利きます。ソースをちょっと多めに作っておいてもいいかも。（２〜３日で使い切ってくださいね）
まぐろのユッケ丼
■材料■
刺身用のマグロ・アジ・鯛など 180グラム
卵黄または温泉卵 ２個
青じそ １０枚
貝割れ １/２パック
ごはん ２膳分
コチュジャンソース
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
コチュジャン 大さじ１弱
おろしニンニク 小さじ１/３
コショウ 少々
ごま油 大さじ１
�，�刺身は食べやすい大きさに細切りにする。青じそは千切り、貝割れは根っこを切ってから半分の長さに切っておく。
�▲灰船絅献礇鵐宗璽垢鮑遒蠅泙后�上記の材料を混ぜるだけ。
��お刺身を�△離宗璽垢馬造┐泙后�
�ばГ砲竿咾鯑�れて、青じそ・貝割れ・を敷いてからお刺身を載せます。真ん中にくぼみを作って卵黄もしくは温泉卵を乗せたら出来上がり。
お刺身はいろいろ応用が利くと思います。たとえばイカでもいいし・・・。刺身用の牛肉が入ればユッケにしてもいいし。丼にしなくてもお酒に合う一品ですね！
材料は家にあるものでも充分・・・なんですが私は韓国へ行ってからコチュジャンとごま油は韓国産のものを買っています。（神戸だと三宮の東門街のはずれの韓国食材や産で手に入ります）
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