黒糖梅酒を作ったよ

青梅の季節になりましたね。今年も梅酒を漬けました。


今年は２種類漬けました。
左：黒糖梅酒（２００８年６月２日）
中：普通の梅酒（２００８年５月２６日）
右：昨年漬けた梅酒（２００７年６月２５日）

去年漬けた梅酒を味見してみるとめっちゃ美味しい。今年は３年熟成まで待てそうにありません。もう既製品の梅酒では満足できなくなっています。


昨年沖縄で買った波照間産の黒糖。波照間は行っていないんだけど（笑）そのまま食べるとちょっと甘くてちょっと塩味。なんて言うんだろう？？自然のさとうきびの味なんだと思います。そのまま食べても美味しいんだけど、これを使って漬けてみました。

レシピは去年と同じで氷砂糖を黒糖にそのまま置き換えただけ。一晩たつと茶色の液体になりました。出来上がりが今から楽しみです。１年後にまたどうなったか報告しますね。

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黒糖梅酒の分量
青梅　１キロ
波照間産黒糖 ６００グラム
ホワイトリカー３５度　１．８リットル

詳しい作り方は昨年の梅酒の記事を見てくださいねー。

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